Bột Mì Chuyên Bánh Pizza Molino Bigolin Pulcinella Black Tipo 0 là loại bột mì hữu cơ Manitoba với hàm lượng protein hòa tan cao, hút nước, tạo ra lượng gluten cao trong quá trình nhào nặn.
Bột mì làm bánh pizza rất phù hợp với các loại doughs có thời gian ủ trung bình dài (19 - 20 tiếng) như bánh mì hoa cúc, bánh ngọt, bánh ngàn lớp, bánh mì Panettone, các loại pizza mềm, có mùi thơm ngon (bảo quản 0 - 4° C từ 48 - 72 tiếng).
Bột bánh pizza được đựng trong bao giấy đảm bảo an toàn thực phẩm. Sản phẩm có gói nhỏ 1kg phù hợp dành cho gia đình và có bao lớn 5-15kg dành cho các tiệm bánh, các nhà hàng chuyên về bánh Pizza.
Sản phẩm có chứa gluten (dầu mè, đậu nành & sữa).
Tìm hiểu công thức làm 8 phần đế bánh pizza:
Nguyên liệu:
- Nước 600ml
- Muối 10g
- Men khô dùng ngay 13gr
- Bột bánh pizza: 1kg (hoặc 700gr bột pizza + 300gr bột nguyên cám)
Các bước thực hiện đế bánh pizza:
Bước 1: Chuẩn bị bột làm đế bánh
Cho muối, men, nước lạnh vào thau, khuấy cho tan sau đó từ từ cho bột vào nhào cho đến khi mịn, đều màu, không bị dính tay nữa.
Chia bột thành 8 phần, vo tròn, sau đó để bột nghỉ cho đến khi nào bột nở gấp 1,5 lần (Nhiệt độ thường: 1-1,5 giờ, tủ lạnh: 24 giờ).
Bước 2: Tạo hình đế bánh
Dùng ngón tay ấn dàn đều bột cho đến khi bột có độ dày khoảng 1-1,2 cm. Sau đó, để bột nghỉ thêm khoảng 5 phút rồi dàn hoặc cán bột tiếp cho đến khi vừa với kích thước đế nướng.
Bước 3: Thêm nhân
Theo thứ tự: sốt cà chua – lớp phô mai – các loại nhân – lớp phô mai mỏng.
Bước 4: Nướng bánh
Làm nóng lò nướng. Điều chỉnh nhiệt độ 245°C trong khoảng 5-7 phút, hoặc 350°C trong khoảng 2-3 phút, đến khi phần rìa bánh cháy xém sẽ ngon hơn.
Lưu ý:
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nhiệt độ trực tiếp (T< 25 độ C, UR < 65%).